姜，为多年生长 宿根草本植物姜属绿色植物姜的新鮮地下茎。地下茎肉质地，肥大，平扁，有芬芳和辛辣味。秋、冬二季采收，去除根须及细沙。有嫩姜片与老姜片，做酱制品都用鲜姜，药用价值以生姜为宜。

姜带有挥发物姜油酮和姜油酚，具备活血化瘀、祛寒、去湿、出汗等作用，除此之外也有健胃消食止呕、辟腥味、去水肿之作用。故中医和民间谚语称“家备小姜，小问题不急”，也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开方子”的叫法。

姜的功效与作用

味辛、性微温，归肺、脾、肝胆经。出汗补虚，温中断呕，温肺止咳化痰，解鱼蟹毒，解毒药毒，非常针对鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有祛毒功效。适用风寒、头痛、痰浊、咳嗽、胃寒呕吐;在遭到风雪、水液、严寒侵蚀后，急以姜糖水饮之，可提高血液循环，驱走湿邪。

1.提高胃口、促进消化